菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：生煎
香檸煎軟雞的制作材料：主料：雞肉250克
輔料：雞蛋60克,草莓10克,檸檬120克
調(diào)料：大蒜（白皮）3克,鹽5克,白酒5克,白砂糖22克,胡椒粉0克,檸檬汁30克,植物油40克,淀粉(豌豆)15克,香油2克
教您香檸煎軟雞怎么做，如何做香檸煎軟雞才好吃
1. 雞上脾肉洗干凈，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（鹽3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分鐘；
2. 檸檬磨皮茸及揸汁；雞蛋拂勻成蛋汁；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；
3. 雞肉加入10克生粉拌勻，再加蛋汁撈勻；
4. 熱鍋下油20克，將雞肉排入煎至兩面金黃(煎時在鍋邊加少許油)，瀝干油分后碟，飾上檸檬片及士多啤梨；
5. 爆香蒜茸，注入獻汁（檸檬汁30克、鹽2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滾，加入檸檬茸兜勻淋在雞件上面。
香檸煎軟雞的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右；
士多啤梨就是草莓。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。