菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味
工藝：醬
甜醬冬瓜的制作材料：主料：冬瓜5000克
調(diào)料：鹽1000克,黃醬1500克,甜面醬2500克,白砂糖800克
甜醬冬瓜的特色：呈金黃色，有光澤，醬味濃。
教您甜醬冬瓜怎么做，如何做甜醬冬瓜才好吃
1.將色綠，肉厚，成熟適度，大而長(zhǎng)的冬瓜刮去外皮，掏凈瓜瓤，切成4瓣入缸，用鹽腌漬。放一層瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，揚(yáng)湯散熱，促使鹽粒溶化。腌漬15天，后即成冬瓜坯。
2.將冬瓜坯切成3厘米，寬1.3厘米的塊，用水漂洗脫鹽(浸泡24小時(shí)，每6小時(shí)換水一次)。撈出瓜塊，瀝去水，入缸，用次醬鹵露3-4天，每天打扒3-4次，再換甜面醬醬制3-4天，每天打扒4次，出缸，將白糖倒入醬冬瓜的原湯中，在火上熬出汁。均勻地澆在醬把冬瓜上即成。