菜系及功效：湘菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：炸燒味
工藝：煎烹
煎烹連殼蟹的制作材料：主料：海蟹750克
輔料：香菜100克
調(diào)料：小麥面粉50克,豬油（煉制）100克,料酒25克,鹽5克,醬油15克,醋10克,味精2克,大蔥15克,淀粉(豌豆)5克,香油15克
煎烹連殼蟹的特色：焦脆香酥，味道鮮美，適宜下酒。
教您煎烹連殼蟹怎么做，如何做煎烹連殼蟹才好吃
1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)，蟹身一切兩開剁成約3厘米長、2厘米寬的塊，底板一面朝下，攤放平盤內(nèi)，撒上面粉待用；香菜摘洗干凈；蔥切花；姜切米。
2.將上列調(diào)料和蔥花、姜米加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少許湯兌成汁。
3.將豬油燒到七成熱時，把蟹下入油鍋，兩面煎成焦酥透時(火不宜大以免煎煳)，烹料酒，隨即倒入兌好的汁，翻簸幾下，裝入盤內(nèi)，拼香菜即成。
煎烹連殼蟹的制作要訣：因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。