菜系及功效：川菜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：蔥燒
鮮椒鱸魚的制作材料：主料：鱸魚500克
輔料：青椒20克,辣椒(紅,尖)15克,淀粉(豌豆)5克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,鹽3克,味精2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,醬油4克
鮮椒鱸魚的特色：咸鮮微辣，椒香濃郁。
教您鮮椒鱸魚怎么做，如何做鮮椒鱸魚才好吃
1.將鱸魚去鱗，鰓及內(nèi)臟洗凈。
2.青椒、紅椒擇洗干凈切成粒，蔥、姜、蒜切成末。
3.將鱸魚擺在盤內(nèi)，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味精、鹽、醬油、用淀粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。
鮮椒鱸魚的制作要訣：備高湯適量
小帖士-食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。