菜系及功效：閩菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥燒
蔥燒刺參的制作材料：主料：海參750克
輔料：冬筍50克,豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：蔥白100克,白砂糖1克,味精2克,黃酒15克,醬油25克,香油1克,豬油（煉制）100克
蔥燒刺參的特色：此菜呈醬紅色，參軟爛，蔥香馥郁，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
教您蔥燒刺參怎么做，如何做蔥燒刺參才好吃
1. 將刺參（海參）發(fā)透后大的每只切3塊，小的切片；
2. 冬筍切長3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3. 香菇切片；
4. 淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用；
5. 蔥白切長6厘米的段；
6. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油；
7. 炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內(nèi)，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺參燴3分鐘；
8. 揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。
蔥燒刺參的制作要訣：備熟豬油500克，耗100克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。