菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：糖溜
似蜜羊肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)250克
調(diào)料：雞蛋清30克,醬油15克,料酒10克,味精1克,甜面醬15克,白砂糖50克,鹽1克,姜3克,淀粉(豌豆)38克,花生油75克,糖色5克
似蜜羊肉片的特色：色澤金紅，肉質(zhì)滑嫩，甜中帶咸。
教您似蜜羊肉片怎么做，如何做似蜜羊肉片才好吃
1.羊后腿肉橫絲切成薄片，放入碗內(nèi)，加濕淀粉60克（淀粉30克加水30克）、甜面醬、雞蛋、精鹽少許漿勻待用。將醬油、料酒、味精、姜末、白糖、清湯50毫升、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、糖少許兌成芡汁。
2.鍋內(nèi)放油，上火燒至五六成熱時，下入肉片，用手勺撥散，炸片刻撈出，將油瀝出，勺放回火上，留少許油，倒入芡汁，炒成亮汁，再將肉片放入炒拌，待汁全部裹掛均勻，淋入少許明油，盛盤即成。
似蜜羊肉片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。