菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：炸燒味      
工藝：紙包炸
紙包豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
輔料：生菜（團(tuán)葉）100克,胡蘿卜50克
調(diào)料：花生油50克,香油10克,味精2克,料酒10克,醬油50克,醋5克,白砂糖10克
紙包豆腐的特色：
質(zhì)極軟嫩，鮮香撲鼻。
教您紙包豆腐怎么做，如何做紙包豆腐才好吃
1.豆腐洗凈，用沸水焯燙一下，切成5至6厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬、0.5厘米厚的片，裝入碗內(nèi)，生菜取用菜葉和胡蘿卜一起洗凈，切成比豆腐片略小的片，放入開(kāi)水鍋中焯燙斷生，用涼開(kāi)水過(guò)涼，控出水分，裝入盛豆腐片的碗內(nèi)，然后在碗內(nèi)加入香油、醬油、味精、料酒、糖、醋等，腌漬入味。
2.將玻璃紙裁成15厘米見(jiàn)方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡蘿卜片、生菜葉各取1片疊在一起，放在紙的上面，隨后將紙的一角疊起，再將兩角疊入，最后把余下的一角疊起夾在中間，紙角露在外面，按此方法將原料全部包好，即成紙包豆腐生坯。
3.鍋架火上，放油燒至五成熱，逐個(gè)投入紙包豆腐生坯浸炸，邊炸邊翻身，見(jiàn)紙包浮起，用筷子將其壓入油內(nèi)，炸到鍋內(nèi)油溫升至七成熱以上時(shí)，迅速將豆腐倒入漏勺，控凈余油，碼在盤(pán)內(nèi)，食用時(shí)，用筷子夾住露在外面的紙角，拆開(kāi)玻璃紙即可。

紙包豆腐的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克；另需準(zhǔn)備玻璃紙若干張。