菜系及功效：川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
家鄉(xiāng)紹子海參的制作材料：主料：海參（水浸）500克
輔料：豬肉(瘦)50克
調(diào)料：豆瓣8克,料酒8克,醬油15克,味精5克,姜5克,大蔥20克,淀粉(玉米)5克,豬油（煉制）20克
教您家鄉(xiāng)紹子海參怎么做，如何做家鄉(xiāng)紹子海參才好吃
1. 將海參洗凈，適當切片；
2. 豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒；
3. 將蔥姜去皮洗凈切片；
4. 四川郫縣豆瓣剁茸待用；
5. 把海參放進開水鍋中稍煮，撈出，控凈水；
6. 鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將干時盛在一個個小碟內(nèi)；
7. 鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉丁、味精、精鹽一起放入鍋中，燒開；
8. 改用小火燒約3分鐘左右，勾芡即可。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。