菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
銀耳鴿湯的制作材料：主料：雛鴿500克
輔料：銀耳(干)10克
調(diào)料：大蔥25克,姜4克,鹽8克,黃酒10克
銀耳鴿湯的特色：湯清面黏，酥糯香鮮。
教您銀耳鴿湯怎么做，如何做銀耳鴿湯才好吃
1. 乳鴿洗凈瀝干，剁去頭、爪；
2. 銀耳用熱水泡發(fā)，每10分鐘換一次熱水，如此三次，剪去蒂及黃斑，洗凈瀝干，撒成小朵；
3. 湯鍋放在火上，倒入雞湯，下入乳鴿、姜片，煮沸，烹入紹酒，用文火燜煮1小時左右；
4. 加入發(fā)透的銀耳，再燜煮至湯黏肉酥；
5. 撈起乳鴿，拆去骨，把鴿肉撕成長條；
6. 投入鍋中煮沸，撒上蔥末，調(diào)味即成。
銀耳鴿湯的制作要訣：本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。