菜系及功效：京菜
口味：炸燒味
工藝：包卷炸
香炸魚卷的制作材料：主料：黑魚150克
輔料：蝦仁50克,芝麻50克
調(diào)料：花生油30克,味精2克,料酒1克,雞蛋清20克,淀粉(豌豆)3克,小麥面粉20克,大蔥2克,姜2克
香炸魚卷的特色：鮮香味美，酥脆適口，佐酒佳肴。
教您香炸魚卷怎么做，如何做香炸魚卷才好吃
1.魚肉批成薄片，蝦仁剁泥，加調(diào)料攪拌成餡；蔥、姜洗凈切末備用。
2.魚片抹上蝦餡，卷成魚卷，蛋清加干淀粉調(diào)成蛋糊，將魚卷逐一拍上面粉，再拖上蛋糊，滾上芝麻。
3.炒鍋放花生油燒至六成熱，下入魚卷炸熟，撈出，瀝油裝盤。
香炸魚卷的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約200克。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。