菜系及功效：川菜
怪味雞絲的制作材料：主料：嫩公雞1250克,醬油60克,白糖25克,醋20克,鹽,花椒面各5克,紅油辣椒50克,芝麻醬20克,熟芝麻20克,香油20克,味精5克,姜末10克,蒜泥10克,油酥郫縣豆瓣30克,蔥花10克,蔥絲,雞湯各適量。
教您怪味雞絲怎么做，如何做怪味雞絲才好吃1、雞去內(nèi)臟洗凈，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼后去骨，切成約9厘米長、0.3厘米粗的二粗絲，蓋在蔥絲上。
2、取一只碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對成“怪味汁”，澆在雞絲上即成。
此法也可用于兔肉、豬肚、口條、鴨條等，做成各種“怪味”食品。