菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
生炒鱔絲的制作材料：主料：鱔魚250克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,料酒15克,醬油5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,香油2克,豬油（煉制）25克
教您生炒鱔絲怎么做，如何做生炒鱔絲才好吃
1. 將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗；
2. 碗內(nèi)加料酒、精鹽、水淀粉拌勻上漿待用；
3. 將醬油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，調(diào)成芡汁；
4. 炒鍋置中火上，下油至五成熱時，把鱔絲入鍋，用筷劃散至成熟，倒入漏勺；
5. 鍋內(nèi)留油10克，放入蔥、姜絲略編，將調(diào)好的芡汁加水50克攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。