菜系及功效：家常菜譜 接觸電離輻射人員食譜 滋陰食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炒
清炒魷魚絲的制作材料：主料：魷魚(鮮)250克
輔料：綠豆芽150克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,大蔥10克,料酒15克,鹽4克,味精2克,香油5克
清炒魷魚絲的特色：脆嫩鮮香，清爽適口。
教您清炒魷魚絲怎么做，如何做清炒魷魚絲才好吃
1. 將魷魚用清水洗凈，切成5～6厘米長(zhǎng)、0.2厘米寬的絲；
2. 放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時(shí)取出，瀝干水；
3. 蔥去皮、葉，切成細(xì)絲；
4. 綠豆芽摘去頭，根洗凈，放入開(kāi)水鍋焯燙斷生，撈出，瀝干水；
5. 盛于盤內(nèi)，加些料酒、味精拌勻；
6. 將鍋置于火上，加入豬油燒于六七成熱時(shí)，放入切好的魷魚絲，急速煸炒；
7. 見(jiàn)魚肉變色時(shí)下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；
8. 湯汁一燒開(kāi)，加進(jìn)味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即成。