菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
冬筍牛腱肉的制作材料：主料：牛腱子肉1200克
輔料：冬筍100克
調(diào)料：植物油100克,料酒15克,大蔥15克,姜15克,醬油50克,白砂糖3克,鹽3克,味精4克,八角1克,桂皮1克,花椒1克
教您冬筍牛腱肉怎么做，如何做冬筍牛腱肉才好吃
1. 將牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去雜物洗凈，切成塊；
2. 冬筍洗凈，切成滾刀塊；
3. 大料、桂皮和花椒用紗布袋包好，扎緊口；
4. 蔥切段、姜切片；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛腱子肉塊炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子肉一起倒入另一鍋內(nèi)；
6. 原鍋內(nèi)留底油20克，重新置于中火上燒熱，將蔥段和姜片略煸出香味；
7. 倒入雞湯1000克、料酒、醬油、白糖、精鹽，以及有桂皮和花椒的調(diào)料包燒沸，撇凈浮沫，倒入盛有牛腱子肉塊的鍋內(nèi)；
8. 燒沸后改用小火燉至肉爛，撇凈浮沫，揀出蔥段、姜片和調(diào)料包不用，撒上味精即可。
冬筍牛腱肉的制作要訣：因為過程中需要炸制，所以要預(yù)先備植物油750克，實耗100克。