菜系及功效：魯菜
蒜香鱔片的制作材料：主料：黃鱔 大蒜
輔料：青紅尖椒
調(diào)料：蔥,姜,老抽,料酒,鹽,雞精,白糖,胡椒粉,醋,白酒
蒜香鱔片的特色：香味濃郁，軟滑微甜。
教您蒜香鱔片怎么做，如何做蒜香鱔片才好吃1、將宰殺好的黃鱔切成馬鞍段，蔥、蒜片切成片，姜切末，青紅尖椒切成三角形；
2、坐鍋點火放入油，油熱放入鱔段炸至表皮皺緊撈出；
3、坐鍋點火倒入油，油熱放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黃色時，放入青紅尖椒，加入鱔段、鹽 、白糖、料酒、雞精、胡椒粉、老抽、高湯燒至5分鐘，勾芡，出鍋前烹一點醋即可。