菜系及功效：私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜
口味：原本味
工藝：清燉
清燉茄子的制作材料：主料：茄子,500克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,油菜心75克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精1克,料酒5克,鹽3克,豬油（煉制）50克
清燉茄子的特色：色呈乳白，湯鮮味濃。
教您清燉茄子怎么做，如何做清燉茄子才好吃
1.五花肉煮熟去皮備用；香菇用水漲發(fā)洗凈備用；茄子洗凈，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成長(zhǎng)劈柴塊，放涼水盆內(nèi)泡制。
2.肉切成3.4厘米長(zhǎng)的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。
3.鍋放火上，添入葷油，放入蔥、姜，添適量鮮湯炸一下，湯沸時(shí)，撈出蔥、姜，用手將茄子水分?jǐn)D凈放在湯內(nèi)，其他配料下入，菜心留用，在武火上燉制，湯白時(shí)，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上邊，即可食用。
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