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沙鍋煨酥腰
菜系及功效：家常菜譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 水腫食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：煨
沙鍋煨酥腰的制作材料：主料：豬腰子750克
輔料：金華火腿250克,冬筍500克,豌豆苗50克
調(diào)料：鹽15克,料酒25克,姜15克,大蔥15克
沙鍋煨酥腰的特色：腰子酥爛，火腿鮮香，冬筍脆嫩，豆苗清香，湯濃味鮮。
教您沙鍋煨酥腰怎么做，如何做沙鍋煨酥腰才好吃
1. 豬腰剝?nèi)ネ鈱颖∧�，擇凈胰油，在腰子兩面分別直劃幾刀；
2. 豬腰子放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈，頂?shù)肚谐?厘米厚的片；
3. 鮮冬筍切下老根和硬尖，剝?nèi)スS葉，削凈老皮，放進(jìn)開水鍋中煮透，撈出；
4. 冬筍與火腿煮切成骨牌片，分別燙好；
5. 蔥切段；
6. 姜切片均拍松；
7. 豌豆苗擇洗干凈備用；
8. 燙好的豬腰、火腿、冬筍都放入大沙鍋內(nèi)，放入精鹽、料酒、雞湯、蔥段、姜片，放在旺火上燒開；
9. 撇凈浮沫，移放至微火上煨爛為止；
10. 撿出蔥段、姜片，加入味精調(diào)好口味，撒入豌豆苗，加蓋，連同沙鍋一起上桌。
沙鍋煨酥腰的制作要訣：本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。