菜系及功效：川菜 青少年食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：滑炒
辣子肉片的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克,青椒200克
輔料：辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料：雞蛋清30克,醬油20克,胡麻油10克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,姜5克,大蔥5克,植物油30克
教您辣子肉片怎么做，如何做辣子肉片才好吃
1.青椒、鮮紅辣椒洗凈后去籽，切片；
2. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克；
3. 蔥姜洗凈，均切成末；
4. 豬肉洗凈切成薄片，與鹽、淀粉水及雞蛋清調(diào)勻；
5. 鍋中倒入適量的油燒熱，到五成熱時(shí)放入肉片炒散，撈出，瀝干油渣；
6. 用鍋中剩余的油將蔥、姜末熗鍋，放入紅辣椒、青椒，并淋入醬油，倒入肉片翻炒；
7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。
辣子肉片的制作要訣：因有肉片滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油100克左右。