菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：炒
魚(yú)香雙脆的制作材料：主料：豬肚75克,雞肫100克
輔料：冬筍40克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：醋5克,泡椒3克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,料酒8克,姜3克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,鹽2克,胡椒3克,醬油10克,花椒4克,味精3克
教您魚(yú)香雙脆怎么做，如何做魚(yú)香雙脆才好吃
1. 將肚尖先切橫直方格花刀，再切成5厘米的四方小塊。
2. 將雞胗切成菊花形，撒些精鹽，放入濕淀粉內(nèi)翻滾后，同肝尖一道放入油鍋，以旺火一熘即撈出。
3. 將泡辣椒片、冬菇片、筍片放入油鍋內(nèi)炒幾下，同時(shí)放入肚尖、雞胗。
4. 最后勾入魚(yú)香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、醬油、胡椒粉、花椒粉、濕淀粉、蔥花調(diào)勻）即可。