菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
煎轉(zhuǎn)平魚的制作材料：主料：平魚500克
輔料：香菇（鮮）25克,木耳(水發(fā))15克
調(diào)料：大蔥15克,姜8克,醬油30克,鹽3克,醋5克,料酒25克,味精2克,白砂糖15克,花生油60克
煎轉(zhuǎn)平魚的特色：色澤棗紅，酥嫩鮮爽，汁濃醇香。
教您煎轉(zhuǎn)平魚怎么做，如何做煎轉(zhuǎn)平魚才好吃
1. 將剔刺的平魚肉洗凈，放在案板上；
2. 用刀在魚體兩面剞上斜刀紋，裝在盤內(nèi)，用醬油抹勻，腌漬入味；
3. 冬菇(去蒂)、木耳洗凈，均切成絲；
4. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，將魚平放入鍋，用中等小火煎至紅色，撈出，控凈余油；
5. 原鍋回到旺火上，燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲熗鍋，出香味后加入冬菇絲、木耳絲，煸炒幾下；
6. 然后把魚放入，隨即加入料酒、醋、鹽和適量鮮湯，燒開，改用小火炕燒10分鐘左右；
7. 放進味精推勻，見汁將盡，魚肉成熟入味時，盛出裝盤即可。
小帖士-食物相克：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。