菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋500克
輔料：香菜10克
調(diào)料：胡椒粉1克,花椒2克,鹽3克,醬油4克,辣椒(紅,尖,干)2克,大蒜（白皮）3克
清蒸牛蹄筋的特色：色澤淡黃，酥軟熟嫩，入口即化，極為可口。
教您清蒸牛蹄筋怎么做，如何做清蒸牛蹄筋才好吃
1.將牛蹄筋留皮去毛，燒烤洗干凈，刮除焦黑外皮，用堿水略泡，再反復(fù)刮洗，直到堿味消失，露出金黃色停止。
2.然后入鍋加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻.
3.將熟蹄筋切成條，加胡椒、花椒、鹽、醬油、辣椒拌勻，裝入碗內(nèi)，再上籠蒸到料味滲入筋內(nèi)出籠，翻扣在另一個(gè)碗內(nèi)。澆上牛肉原湯撒上芫荽，蒜末即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。