菜系及功效：湘菜 止血調(diào)理食譜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：熟炒
湖南茄泥的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克,豬肉(肥瘦)100克
輔料：苦瓜60克,番茄60克
調(diào)料：料酒25克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(青,尖)10克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,白砂糖5克,味精2克,植物油20克
教您湖南茄泥怎么做，如何做湖南茄泥才好吃
1.將茄子洗凈，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆內(nèi)搗成泥；豬肉洗凈剁成肉丁。
2.苦瓜去籽，洗凈，剁碎煮至八成熟；西紅柿洗凈，去蒂，切碎；蒜去皮洗凈砸成泥；姜、辣椒均切末備用。
3.炒鍋置于火上，燒熱后倒入油，待油燒至七成熱時(shí)，下入肉末，放入25克料酒，再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入，隨后加入蒜泥、姜末、辣椒末、醬油，煸炒均勻，用水淀粉勾芡，放味精，炒勻出鍋。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。