菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：微辣
工藝：煎
煎素豆魚的制作材料：主料：油皮400克
輔料：綠豆芽50克,雞蛋25克
調(diào)料：大蔥25克,醬油25克,醋25克,白砂糖25克,辣椒油25克,花椒粉25克,芝麻醬10克,味精10克,淀粉(玉米)25克,花生油100克,香油25克
煎素豆魚的特色：色澤紅亮，咸辣爽口，回味略甜。
教您煎素豆魚怎么做，如何做煎素豆魚才好吃
1. 綠豆芽去頭、尾，開水氽透撈出晾涼；
2. 雞蛋用清對淀粉調(diào)成稀糊；
3. 大蔥洗凈切末；
4. 油皮鋪在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；
5. 每一張豐圓油皮可卷三卷；
6. 燒熱鍋注入花生油，把卷煎成兩面黃；
7. 取出切成30毫米段，擺入盤中；
8. 用蔥末、醬油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻醬（用香油解開）和味精對成汁，澆在卷上即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。