菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 肝炎食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
黃燜參術(shù)羊肝的制作材料：主料：羊肝500克
輔料：玉蘭片50克,香菇（鮮）50克,蒼術(shù)10克,玄參10克
調(diào)料：醬油50克,甜面醬10克,大蔥17克,辣椒(紅,尖,干)1克,豬油（煉制）100克,白砂糖35克,姜8克
黃燜參術(shù)羊肝的特色：色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
教您黃燜參術(shù)羊肝怎么做，如何做黃燜參術(shù)羊肝才好吃
1.水燙、切條、劃口:將羊肝洗凈入開水中燙過，切成2.5厘米的條，用竹插在羊肝上劃一個口。
2.原料加工；玉蘭片切成長3厘米、厚0.6厘米；冬菇切成2片，放入開水中燙過。蒼術(shù)、玄參洗凈，煎成較濃的汁。
3.燜煨:炒鍋置中火上，下豬油50克燒至六成熱，加入白糖炒至變色，入清湯50克，把醬油、蔥椒（剁細）泥，姜、玉蘭片、冬菇倒入鍋中炒幾下，盛入碗內(nèi)。炒鍋置中火上，加豬油燒至七成熱時，加甜面醬炒出香味，放入羊肝、藥汁、清湯、紹酒、冬菇、玉蘭片煨至湯汁只剩1/3時，揀出姜、蔥后，盛入盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：蒼術(shù)：蒼術(shù)忌胡荽、大蒜。
玄參：不宜與藜蘆、黃芪、干姜、大棗、山茱萸同用。