菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：黃燒
茄子雞片湯的制作材料：主料：茄子,600克,雞胸脯肉200克
輔料：辣椒(紅,尖)30克,雞蛋65克
調(diào)料：植物油30克,大蔥5克,香菜10克,淀粉(玉米)5克,醬油5克,料酒15克,白砂糖3克,鹽3克
教您茄子雞片湯怎么做，如何做茄子雞片湯才好吃
1. 雞胸肉切成條狀；
2. 茄了去蒂，洗凈，切薄片，放入溫油中略煎炸一下，撈出瀝除多余的油，備用；
3. 鍋中加水、白砂糖、醬油、料酒、紅辣椒放入鍋中；
4. 鍋內(nèi)沸騰后將雞胸肉放入；
5. 雞胸肉煮至幾乎熟時放入茄子略煮，并以鹽調(diào)味；
6. 放入水淀粉勾芡，攪拌均勻，盛碗之后撒上蔥末、香菜末即可。
茄子雞片湯的制作要訣：1. 切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸；
2. 這樣可炸出茄子中多余的水分，再燉煮時，容易入味。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。