菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：香辣
工藝：炒
辣炒海參的制作材料：主料：海參（水浸）500克
輔料：豬肉(肥瘦)125克,黃豆芽150克,青蒜150克
調(diào)料：大蔥75克,味精3克,豆瓣30克,淀粉(玉米)5克,辣椒(紅,尖,干)20克,醬油25克,料酒15克,香油15克,鹽5克,豬油（煉制）80克,姜30克
教您辣炒海參怎么做，如何做辣炒海參才好吃
1. 將水發(fā)海參洗凈，切成片；
2. 豬肉剁成碎粒；
3. 青蒜苗切成花，黃豆芽洗凈；
4. 姜、蔥拍松；
5. 炒鍋置旺火上，下豬油，燒熱，下姜、蔥、干辣椒炒香后加入清湯、料酒、鹽，將海參投入煨一會(huì)兒，撈起稍涼。接著再將海參煨二次，撈起；
6. 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，投入肉粒炒散，加料酒、鹽將肉炒香起鍋；
7. 另用炒鍋下豬油燒熱，放入黃豆芽加鹽炒香倒入盤中；
8. 將鍋洗凈，下豬油燒熱，投入豆瓣炒出香味，加入肉湯燒沸，再將海參、肉粒、味精翻炒均勻，連汁倒在黃豆芽上即成。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。