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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實! 魚皮蟹黃餃

 


安徽小吃魚皮蟹黃餃的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):安徽小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
魚皮蟹黃餃的制作材料:凈白魚肉750克,豬瘦肉500克,蟹肉、筍末各250克,冬菇末30克,精鹽10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。
魚皮蟹黃餃的特色:
用魚肉做包皮,豬肉、蟹肉、冬菇、筍做餡料,味極鮮。質(zhì)地微脆香,滑潤爽口,為長江魚鄉(xiāng)小吃佳品之一。
教您魚皮蟹黃餃怎么做,如何做魚皮蟹黃餃
1.將豬肉用絞肉機(jī)絞成茸,放入盆內(nèi),加入蟹肉、冬菇末、筍末、精鹽和芝麻油拌勻成餡料。
2.白魚肉放在墊有肉皮的案板上,剁成茸,放入盆內(nèi),加入菱角粉和勻成面團(tuán),做成每個重25克的劑子45個,逐一搟成餃皮,包入餡料一份,捏成餃子。
3.鍋置中火上,倒入冷水5000克燒開,下入餃子,煮約10分鐘盛出裝盤,蘸姜末、醋食用。
魚皮蟹黃餃的制作要領(lǐng):
1.餡料要朝一個方面攪拌起筋;
2.煮餃子中間要加一二次少許冷水,保持微沸,以免煮破餃皮。