安徽小吃魚皮蟹黃餃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：安徽小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
魚皮蟹黃餃的制作材料：凈白魚肉750克，豬瘦肉500克，蟹肉、筍末各250克，冬菇末30克，精鹽10克，姜末15克，醋25克，菱角粉500克，芝麻油100克。
魚皮蟹黃餃的特色：用魚肉做包皮，豬肉、蟹肉、冬菇、筍做餡料，味極鮮。質(zhì)地微脆香，滑潤爽口，為長江魚鄉(xiāng)小吃佳品之一。
教您魚皮蟹黃餃怎么做，如何做魚皮蟹黃餃1.將豬肉用絞肉機(jī)絞成茸，放入盆內(nèi)，加入蟹肉、冬菇末、筍末、精鹽和芝麻油拌勻成餡料。
2.白魚肉放在墊有肉皮的案板上，剁成茸，放入盆內(nèi)，加入菱角粉和勻成面團(tuán)，做成每個重25克的劑子45個，逐一搟成餃皮，包入餡料一份，捏成餃子。
3.鍋置中火上，倒入冷水5000克燒開，下入餃子，煮約10分鐘盛出裝盤，蘸姜末、醋食用。
魚皮蟹黃餃的制作要領(lǐng)：1.餡料要朝一個方面攪拌起筋；
2.煮餃子中間要加一二次少許冷水，保持微沸，以免煮破餃皮。