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蟳肉冬瓜茸
菜系及功效：閩菜
口味：咸鮮味
蟳肉冬瓜茸的制作材料：主料：青蟹500克,冬瓜300克
輔料：鴨蛋200克,火腿腸10克
調(diào)料：淀粉(豌豆)3克,鹽3克,味精1克,雞油5克
蟳肉冬瓜茸的特色：該菜為福建傳統(tǒng)名菜，是一道素菜葷做的菜肴。將鮮美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不膩，回味無(wú)窮。
教您蟳肉冬瓜茸怎么做，如何做蟳肉冬瓜茸才好吃1.將紅蟳洗凈、蒸熟，剔出礙肉和蟳黃。冬瓜帽放在盛具先上籠屜蒸熟，用湯匙刮出冬瓜肉，再搗細(xì)成茸。
2.鍋置旺火上，倒入上湯、冬瓜茸，加入雞油、精鹽、味精調(diào)味燒沸，鴨蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黃，燒幾分鐘用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤(pán)，撒上火腿米即成。
小帖士-食物相克：