菜系及功效：京菜 便秘食譜
口味：咸鮮味
工藝：干炸
干炸青椒的制作材料：主料：柿子椒150克
輔料：雞蛋200克,小麥面粉25克
調料：淀粉(豌豆)40克,鹽2克,味精2克,大豆油75克
干炸青椒的特色：色澤美觀，外焦里脆，清鮮爽口。
教您干炸青椒怎么做，如何做干炸青椒才好吃
1.將柿子椒洗凈，切成2厘米見方的片。
2.將雞蛋液、濕淀粉75克（淀粉 40克加水）、面粉、精鹽、味精、豆油10克同放容器中調勻成蛋粉糊。
3.將青椒逐片掛勻糊，下入六成熱油中炸透，至外皮酥脆時倒入漏勺瀝凈油裝盤，配雞汁上桌即成。
干炸青椒的制作要訣：本品有過油炸過程，需備大豆油約700克。
雞汁制作方法:系用蒸鍋隔水“重湯”的蒸法,蒸取雞的原汁為原則,是只服食雞汁而不吃肉的。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。