菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 消化性潰瘍食譜
口味：麻醬味
工藝：拌
麻醬拌茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))500克
調(diào)料：芝麻醬20克,鹽5克,大蒜（白皮）10克,香油5克,醋5克,味精2克
麻醬拌茄子的特色：清淡適口。
教您麻醬拌茄子怎么做，如何做麻醬拌茄子才好吃
1.茄子洗凈，削去皮，切成小長(zhǎng)方條，撒上精鹽，浸在涼水中泡去茄褐色，撈出，放碗內(nèi)入蒸鍋蒸熟，取出晾涼水。
2.大蒜剝?nèi)ニ庖�，洗凈，用刀拍碎，放一點(diǎn)精鹽，剁成蒜泥。
3.芝麻醬放小碗內(nèi)，先放涼開水?dāng)嚢�，邊攪拌邊徐徐加入涼開水，攪拌成稀糊狀時(shí)，再加入精鹽、味精、蒜泥、香油、米醋拌勻，均勻地澆在晾涼的茄條上，拌勻即可。