菜系及功效：日本料理
茶碗蒸的制作材料：主料：蛋3個
輔料：蝦適量,魚板適量,白果適量,鴨兒芹適量,柚子粉適量
調(diào)料：出汁450cc,醬油少許,鹽適量
教您茶碗蒸怎么做，如何做茶碗蒸才好吃1.將蛋打散，加入出汁、醬油、鹽混合拌勻，用濾網(wǎng)過濾，使蛋汁更細滑。
2.將蝦洗凈去腸泥，剝除蝦頭、蝦殼，再用少許醬油拌一下；鴨兒芹汆燙后取莖部切成小段備用。
3.將蝦、魚板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁后用保鮮膜封起。
4.準備蒸鍋，等出現(xiàn)蒸氣時，再將作法3的蒸碗放入，先用大火蒸2分鐘，使蛋液溫度上升，表面顏色變白后，改用小火蒸約15分鐘。
5.蒸好后，撕除保鮮膜，擺上鴨兒芹莖后，可撒上柚子粉增添香氣。
【備注說明】
為防止蒸蛋產(chǎn)生蜂窩空心洞，鍋蓋不要緊合，讓蒸氣散出，就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉魚、雞肉、蛤蜊等都是適合擺入茶碗蒸的材料。