菜系及功效：粵菜
翡翠鴛鴦帶的制作材料：主料：急凍帶子10兩,西蘭花12兩,姜片,蔥段各少許,蒜茸1粒。芡汁：鹽1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少許,生粉1/2茶匙,上湯11/2湯匙。脆漿料：面粉1/3杯,清水1/4杯,雞蛋1只,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,油1茶匙。
教您翡翠鴛鴦帶怎么做，如何做翡翠鴛鴦帶才好吃(一)西蘭花洗凈，切成小朵，蔥切段，姜切片。
(二)帶子解凍放入沸水中出水后，用刀切開兩半
(三)清水倒入面粉中，攪勻后加入雞蛋黃，再放下鹽、胡椒粉少許即成脆漿
(四)將半份帶子放入脆漿中。
(五)準備芡汁料包括上湯、生粉、鹽及糖，加入胡椒粉拌勻。
(六)將西蘭花灼至熟撈起，晾干水份，排在碟中。
(七)將沾上漿液的帶了放入滾油中，炸至金黃色撈起，拌在碟邊。
(八)用少許油瀑香姜片、蔥段及蒜茸，放入另一半帶子
(九)加入芡汁料炒勻即成。