菜系及功效：浙菜
金玉滿堂的制作材料：主料：蝦膠150克,豆腐250克,菜膽500克
輔料：鹽5克,味精2克,淀粉10克,蛋液50克,紹酒20克,生油50克,蔥姜水10克,胡椒粉0.5克,上湯適量
教您金玉滿堂怎么做，如何做金玉滿堂才好吃1)將豆腐皮去老皮片成5厘米長的厚片，撒上干淀粉，抹蝦膠后再蓋一層豆腐，粘勻干淀粉，再蘸雞蛋液，下入七成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控油；
2)將菜膽用油鹽水飛水，碼放盤中；
3)鍋內(nèi)留底油，下蔥姜水，上湯，紹酒，鹽，胡椒粉，下入炸好的豆腐燒入味，將豆腐鏟出碼放在菜膽上；
4)鍋內(nèi)汁加味精用濕淀粉勾芡，包尾油，澆在豆腐及菜膽上即成。
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