菜系及功效：私家菜
口味：清香味
工藝：拌
韭菜拌蛋絲的制作材料：主料：韭菜200克,雞蛋150克
輔料：豬肉皮5克
調(diào)料：鹽3克,白砂糖3克,香油5克,味精1克
韭菜拌蛋絲的特色：色澤美觀，味道清香。
教您韭菜拌蛋絲怎么做，如何做韭菜拌蛋絲才好吃
1.韭菜洗凈，放沸水鍋中燙一下，撈出瀝水后切成寸段，放盤內(nèi)，撒上精鹽腌數(shù)分鐘，濾去鹽水；雞蛋破殼放小碗內(nèi)，放少許精鹽，打散。
2.炒鍋置火上燒熱，用肉皮擦一下鍋，將蛋液攤在薄蛋皮，取出后，再攤第二張，直至將蛋液攤完。
3.蛋皮切成4厘米長、1厘米寬的絲，放在韭菜盤內(nèi)，加入白糖、香油、味精拌勻即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。