菜系及功效：蘇菜
燒生巧的制作材料：主料：活大黃鱔1.5公斤。 熟大油900克(實(shí)耗約100克)料酒50克,醬油20克,白糖7克,鹽5克,蔥姜各12克,胡椒粉1克,大蒜瓣60克,味精5克。
燒生巧的特色：色金黃，味濃香。
教您燒生巧怎么做，如何做燒生巧才好吃(1) 將鱔魚宰殺去背骨，用凈布抹去血，切成7厘米長段，倒入大油炒勺中炸至虎皮色撈出瀝油。
(2) 用原勺留底油50克，燒熱后把大蒜瓣煸香，放入炸好的鱔段，再加進(jìn)蔥、姜、醬油、白糖、料酒、鹽、適量清水，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒至8～9成爛時(shí)，改大火將汁收濃，加味精，淋上大油50克，撒上胡椒粉即成。