菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
香菇鍋粑的制作材料：主料：鍋巴(小米)200克
輔料：香菇（鮮）50克,木耳(干)25克,冬筍100克,雞肉50克,油菜心100克
調(diào)料：醬油10克,鹽1克,味精1克,黃酒5克,植物油100克
香菇鍋粑的特色：鍋粑酥脆，味鮮美。
教您香菇鍋粑怎么做，如何做香菇鍋粑才好吃
1.將香菇，黑木耳分別入溫水中泡透。洗凈，摘去蒂，用清水漂洗一次，撈出，分別改刀成小片。熟筍切成片；嫩散心洗凈，撈出，控去水，用刀切成3厘米長的段。
2.炒鍋置火上，放素油50克燒熱，投入香菇焰出香味，下筍片、嫩菜心段、黑木耳、熟雞絲炒勻，烹入紹酒，加清湯，醬油、精鹽燒沸，投入味精，出鍋裝入大湯碗內(nèi)。
3.炒鍋洗凈，復(fù)置旺火上燒熱，倒入剩余的素油燒至八成熱，投入米鍋粑炸至金黃色，待質(zhì)酥脆時立即倒入漏勺瀝油，裝入盤中上席。食時將鍋粑倒入大湯碗內(nèi)即成。
香菇鍋粑的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。