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雞蓉
菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
雞蓉的制作材料：主料：公雞1500克
輔料：油菜心100克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,淀粉(玉米)25克,鹽8克
雞蓉的特色：軟嫩潤滑、口味極鮮。
教您雞蓉怎么做，如何做雞蓉才好吃
1. 雞洗凈，去皮剔骨，取肉剁細為蓉，余料下鍋煮熟后，潷出原湯一碗待用；
2. 淀粉加水后與豬油攪勻，再在熱鍋中與雞湯合拌勻，然后下雞蓉、細鹽，以勺上下兜轉(zhuǎn)，煮至九成熟(不能熟透)；
3. 將炒熟的菜心裝盤打底，隨以雞蓉蓋面，澆少許雞湯即可。
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