菜系及功效：湖北菜
鹵香鴨的制作材料：主料：草鴨1只,蔥,姜,茴香,桂皮,黃酒,老抽,鮮湯,糖,味精各適量。
鹵香鴨的特色：色澤醬紅、味濃、汁稠、有光澤。
草鴨一般選用3至4斤重，它具有滋陰、補虛、養(yǎng)胃、利水之功效，不適合胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛之人。
教您鹵香鴨怎么做，如何做鹵香鴨才好吃1：草鴨宰殺，去掉內(nèi)臟、鴨騷，洗凈。焯水后取出洗去雜物。
2：鍋內(nèi)放油，放入蔥、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黃酒、老抽、鮮湯、糖，燒開后放入鴨子，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒至八成熟時，轉(zhuǎn)大火收汁至稠，加入味精即成。
Tips：
燒鴨子時一定要用水浸沒燒制，成熟轉(zhuǎn)大火時要不停地將鹵汁澆在鴨子身上。