菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
子姜牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克
輔料：子姜100克,青蒜30克,泡椒30克
調(diào)料：鹽4克,味精1克,料酒8克,醬油5克,蘇打粉1克,胡椒1克,淀粉(豌豆)50克,植物油30克
子姜牛肉的特色：子姜脆嫩，肉質(zhì)鮮軟。
教您子姜牛肉怎么做，如何做子姜牛肉才好吃
1.選擇凈瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削凈皮洗凈切成片，青蒜苗切成短節(jié)，泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗內(nèi)，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克、料酒3克、淀粉30克，將牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、淀粉，調(diào)成碗芡。
4.炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時(shí)，下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起，隨即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒數(shù)下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數(shù)下，待芡汁緊裹均勻時(shí)起鍋入盤即可食用。