菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：包卷炸
法蘭魚卷的制作材料：
主料：鯔魚200克
輔料：蝦仁100克,雞蛋50克,面包50克,荸薺10克,生菜（團(tuán)葉）25克,甜菜根10克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,料酒10克,味精2克,雞油10克,花生油100克,鹽2克
教您法蘭魚卷怎么做，如何做法蘭魚卷才好吃
1. 將梭魚肉片成7厘米長、2厘米寬的薄片；
2. 南薺切末；
3. 蝦肉剁成細(xì)泥；
4. 蝦泥加入味精、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡；
5. 面包去皮剁成細(xì)渣；
6. 將魚片平放，再將蝦餡分?jǐn)傇谏�，卷成卷�?br>7. 裹勻面粉，蘸滿雞蛋液，再粘勻面包渣待用；
8. 將魚卷順序放入熱油中炸至呈金黃色，撈出放入盤中；
9. 魚卷兩側(cè)配以生菜葉、紫菜頭作為點綴。

法蘭魚卷的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。