菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
干燜腐竹的制作材料：主料：腐竹500克
輔料：油菜心50克,冬筍25克,火腿25克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜5克,料酒15克
干燜腐竹的特色：汁濃味厚，紅亮有光,為北京風(fēng)味菜肴。
教您干燜腐竹怎么做，如何做干燜腐竹才好吃
1. 腐竹切成5厘米長(zhǎng)的段；
2. 青菜心入沸水中燙一下，投涼，撈出控凈水待用；
3. 火腿、冬筍分別切片；
4. 鍋燒熱，加入麻油，用蔥末姜末熗鍋；
5. 放入腐竹段煸炒，隨之加清湯、料酒、精鹽、味精、白糖、糖色、醬油、火腿片、筍片，用旺火燒沸；
6. 再改用文火燒10分鐘，放入菜心，再用水淀粉勾芡，淋上蔥油即成。