菜系及功效：清真菜 補(bǔ)血食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒羊肝的制作材料：主料：羊肝175克
輔料：冬筍25克
調(diào)料：香油15克,花生油50克,料酒5克,醬油25克,味精1克,淀粉(玉米)40克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克
教您炒羊肝怎么做，如何做炒羊肝才好吃
1. 將羊肝選好洗凈，切薄片；
2. 羊肝用濕淀粉漿好；
3. 冬筍片成片；
4. 將料酒、醬油、味精、淀粉、蔥絲、姜米、蒜米放碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將羊肝片放入滑透；
6. 再放入筍片稍炸，倒出瀝油；
7. 再將羊肝片、筍片放回勺內(nèi)，上火，倒冷芡，顛炒均勻，淋入香油，出勺即可。
炒羊肝的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。