菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
油炸菜花的制作材料：主料：菜花300克
輔料：雞蛋150克
調料：植物油40克,辣醬油30克,小麥面粉20克,胡椒粉1克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克
油炸菜花的特色：外焦里嫩，鮮香可口。
教您油炸菜花怎么做，如何做油炸菜花才好吃
1.將菜花放淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出放清水中洗凈切成小朵，放沸水鍋中燙熟，撈出瀝水后放盤內，加精鹽、白糖、味精和胡椒粉拌勻，腌20分鐘。將雞蛋磕入碗內打散。
2.將腌好的菜花滾上面粉，再把打散的雞蛋液澆在滾有面粉的菜花上，拌勻。
3.炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至五成熱時放入沾有蛋液的菜心，炸至金黃色，撈出裝盤。
4.將辣醬油放入小碟內與油炸菜花同時上桌，供蘸食。
油炸菜花的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約400克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。