菜系及功效：川菜
聚三鮮的制作材料：主料：鮮藕1節(jié),胡蘿卜50克,荷蘭豆50克；鹽,蔥,姜,蒜,味精各適量,醋,花椒油各少許。
聚三鮮的特色：鮮藕有清熱涼血，生津益氣的作用，對(duì)有心煩、口渴、口苦、易饑餓表現(xiàn)的糖尿病患都來說是最佳食品。
教您聚三鮮怎么做，如何做聚三鮮才好吃1、鮮藕洗凈去皮，切成菱形薄片，胡蘿卜、荷蘭豆洗凈切成菱形片。
2、將上述原料過水焯熟，控干。
3、鍋熱后放油燒至7成熱，放蔥、姜、蒜末煸炒出香味，放入焯好的藕片、胡蘿卜片及荷蘭豆，加醋、花椒油、鹽、味精稍炒出鍋。