菜系及功效：藥膳偏方
豆芽肉絲的制作材料：主料：瘦豬肉400 克,綠豆芽100 克,青椒絲50 克,雞蛋1 個(gè),細(xì)鹽5 克,味精3 克,黃酒10 克,姜絲1 克,湯50 克,淀粉50 克,熟豬油500 克（實(shí)耗50 克）。
豆芽肉絲的特色：特點(diǎn)：鮮嫩爽口。
功效：益氣、清熱、安神。
教您豆芽肉絲怎么做，如何做豆芽肉絲才好吃1.將豬肉切成6 厘米長的絲，放入碗內(nèi)，加細(xì)鹽、味精、蛋清、黃酒、
干淀粉拌勻上漿。
2.綠豆芽掐去頭尾，洗凈，待用。
3.將鍋燒熱，加豬油，燒至油六成熱時(shí)，將肉絲下鍋用勺劃散至熟后，
連油倒入漏勺，濾干油。
4.趁熱鍋，加少量豬油，放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煽炒幾下，烹黃
酒，加細(xì)鹽、味精和湯，下肉絲，即用水生粉勾芡的勻，淋上少許豬油，顛鍋翻勻，盛起裝盆便成。