菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜
口味：酸咸味
工藝：燒
酸菜魚(yú)皮的制作材料：主料：魚(yú)皮500克
輔料：黃瓜100克,酸白菜35克,百合20克
調(diào)料：鹽8克,味精1克,雞精2克,胡椒2克,料酒15克,色拉油25克,淀粉(蠶豆)10克
教您酸菜魚(yú)皮怎么做，如何做酸菜魚(yú)皮才好吃
1. 將發(fā)制好的鯊魚(yú)皮改片，用沸水氽一下；
2. 黃瓜、酸菜改片；
3. 鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香；
4. 加入鮮湯、料酒、魚(yú)皮，調(diào)入鹽，味精、雞精、胡椒，用小火燒至魚(yú)皮入味且軟；
5. 放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉(zhuǎn)卻起鍋即可。
酸菜魚(yú)皮的制作要訣：1. 魚(yú)皮一定要發(fā)好，將魚(yú)皮的沙刮洗干凈；
2. 黃瓜下鍋燒時(shí)間要短。
小帖士-健康提示：
魚(yú)皮含豐富蛋白質(zhì)，有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。