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罐兒蹄
山東小吃罐兒蹄的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
罐兒蹄的制作材料：鮮豬蹄1500克，醬油250克，冰糖15克，肉桂15克，八角10克，蔥段15克，姜片15克。
罐兒蹄的介紹：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。豬蹄含膠質(zhì)較多，吃法也較多樣，較為普遍的制作方法是醬制，其中以在罐中醬燉的味道最好，被列為濟(jì)南名小吃。清末年間就有幾家飯店經(jīng)營罐兒蹄聞名，比如鳳集樓、同元樓、文升園制作的罐兒蹄，蹄爛，味濃而不膩，佐酒下飯均可，深受人們歡迎。
罐兒蹄的特色：豬蹄酥爛，原汁原味。
教您罐兒蹄怎么做，如何做罐兒蹄1.將豬蹄在火上燎去毛，放溫水中浸泡后刮洗干凈。
2.取壇子一個(gè)洗凈，壇底層糊上一層耐火土，將豬蹄、醬油、冰糖、肉桂、八角、蔥段、姜片放入壇內(nèi)，加清水至剛漫過豬蹄，用鮮荷葉蓋住壇口，放在旺火上燒熱至沸后，移至微火上燉約7小時(shí)即成。
罐兒蹄的制作要領(lǐng)：豬蹄一定要刮洗干凈，燉時(shí)一定要用小火。