菜系及功效：私家菜 便秘食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒“鱔絲”的制作材料：主料：香菇（鮮）250克,冬筍100克
調(diào)料：植物油20克,料酒5克,醬油4克,香油5克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)4克,姜2克
教您炒“鱔絲”怎么做，如何做炒“鱔絲”才好吃
1. 將水發(fā)冬菇去蒂洗凈，用剪刀沿邊盤剪成細(xì)長絲，加少許精鹽腌片刻，擠干水分，即成“鱔絲”；
2. 將腌好的鱔絲加料酒，精鹽，姜末，干淀粉拌勻；
3. 冬筍洗凈，切成絲；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏嶂涟顺蔁幔氯膑X絲，炸片刻，撈出控油；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入冬筍絲煸炒，加醬油、少許水燒開，用水淀粉勾芡，倒入鱔絲翻炒，撒味精，淋香油即可。