菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口腔潰瘍食譜
口味：怪味
工藝：拌
四味雞絲的制作材料：主料：童子雞1000克
輔料：綠豆芽200克,番茄50克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）10克,花椒粉5克,白砂糖5克,醋3克,醬油5克,辣醬油3克,香油5克,芝麻醬5克,辣椒油3克,姜汁5克,蔥汁1克
四味雞絲的特色：一雞四味，味道適口。
教您四味雞絲怎么做，如何做四味雞絲才好吃
1.將姜洗凈去皮切成末；大蒜去皮一半切成末，另一半搗成蒜茸，備用；童子雞去除內(nèi)臟后洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮至斷生撈出，切成絲；綠豆芽洗凈，掐去兩頭，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出放入盤內(nèi)墊底，上面放雞絲；番茄切成花瓣形鑲在盤邊。
2.怪味汁、紅油、姜汁和蒜茸分盛于4個小碗內(nèi)隨雞絲上桌，供隨意蘸食。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。