菜系及功效：蘇菜
拆骨掌翅的制作材料：主料：雞腳,雞翅膀各300克。香菜葉10克。紹酒25克,醬油25克,香醋10克,白糖7.5克,味精2克,麻油25克。
拆骨掌翅的特色：成菜形態(tài)完整。鮮香清淡，味鮮咸，翅肥，掌脆。
教您拆骨掌翅怎么做，如何做拆骨掌翅才好吃將雞腳斬去爪尖，與雞翅一齊放入沸水中燙一下，撈出洗凈，放入鍋中，加清水、紹酒燒沸后，移小火燜30分鐘至熟，撈入冷開水中冷卻，剔去腳骨、翅骨，然后理齊，切成段，整齊裝盤，盤邊放香菜，將醬油、香醋、白糖、味精一起放入碗中調(diào)勻，澆在腳、翅上，淋麻油即成。